L'ulivo correggiolo: caratteristiche

 

Albero: la pianta ha una media vigoria e un portamento semi-pendulo con chioma folta ed ampia. I rami a frutto sono mediamente sottili e flessibili. Le foglie, elittico-lanceolate, sono di medie dimensioni e di colore verde scuro, molto intenso, nella pagina superiore e grigio-verde in quella inferiore.

Frutto: le drupe sono di medie dimensioni (2-2,5 gr.), asimmetrice e di forma elissoidale-allungata, con lenticelle rade e ben visibili. La maggior parte dei frutti si presenta di colore ancora verde-violaceo, tendente al rosso-vinoso, in fase di raccolta. I frutti conservano una buona dotazione in olio (15-18%). La maturazione delle drupe è decisamente tardiva e molto scalare.

Olio: l’olio da cultivar correggiolo è elegante ed offre un intenso aroma di fruttato erbaceo. Il suo colore è giallo tendente al verde ed è in grado di mantenere nel tempo le proprie caratteristiche di pregio.